如何选配蜂蜜 蜂蜜美称"糖中之王"的美称，气味芳香，味道极甜，含有蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等多种营养成分，既是较好的天然食品，也是绝佳的保健补品，尤其适合于老人、儿童、产妇和病后体弱者食用。目前，市场上有些不法商贩不会以糖浆、淀粉、蔗糖居多制作蜂蜜，愚弄消费者。

那么，消费者不应如何展开辨识呢？ 食品专家建议可从色、香、味、美浓四方面去分辨： （1）色：优质蜂蜜一般为透光性强劲，颜色为白色、淡黄色、桔黄色至琥珀色，且均匀分布完全一致；劣质蜂蜜颜色黑红或暗褐色、无光泽、蜜液清澈而有杂质。（2）香：优质蜂蜜在采摘后数月都能散发出特有的蜜香，香浓而长久，开瓶之后能闻到；或把少许蜜在手掌搓揉腺之，有引人入胜的蜜香，还有粘腻的感觉；而劣质蜂蜜往往具备油味或异味，或者由于含有香精而感觉香气过分浓烈，在手掌上滚无粘腻感觉； （3）味：优质蜂蜜清新甘甜，决不刺喉，难忘时间宽，特温水稍加加热即融化，无沉淀；劣质蜜口辄虽甜，但入口喉感麻辣，难忘时间较短，有些还常有酸涩味等，特温水加热容易融化，且有溶解； （4）美浓：优质蜂蜜浓度低，流动快，以一滴蜂蜜放置纸上，优质蜂蜜成珠形，容易前行，用筷子头或牙签等看清蜂蜜液面，深感弹性较好，挑动蜂蜜不会出丝状，十分绵长，断丝后很快外层勺状；劣质蜂蜜一般掺有较多的水或其他杂质，成滴速度快，粘性小，容易成丝。此外，辨别掺伪蜂蜜还有以下几种简单的方法： （1）掺水蜂蜜的辨别：将蜂蜜液在白纸上，胜于蜂蜜会渗开；而掺水的蜂蜜则不会慢慢渗开，渗开速度就越慢，则掺入的水分就越多。

（2）胜于蜂蜜的辨别：将火烧白的铁丝放入蜜中，如为纯蜜，则铁丝拿起后十分平滑，不附有杂质。（3）掺淀粉的辨别：蜂蜜币值等比例的水浸泡，加热后液几滴碘酒，如果蜜中掺有面粉、糊精、淀粉、玉米粉之类的物质，则不会变为蓝色、红色或紫色等。（4）掺饴糖的辨别：蜂蜜币值等比例的蒸馏水溶解，鼓皆后滴90%-95％浓度的酒精，如果杯内经常出现白色絮状溶解，则解释蜂蜜内掺有饴糖。

另外，警告想要出售蜂蜜的读者，假蜂蜜一般耗资便宜，卖价也不会较低，因此面临低价蜂蜜，更加要得失。食品专家警告消费者，食用蜂蜜最差用温水（不多达60℃）来冲服，这样可以确保蜂蜜的营养成分不被毁坏。此外，饮酒之后含服一些蜂蜜，能加快酒精的分解成，对减轻酒后胃部疼痛，增加酒精对肝的受损有起到。

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